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              如何保持蔬菜的新鮮

              作者:kj  點擊:695  日期:2021-12-18

                洛陽餐飲管理公司告訴你如何保持蔬菜的新鮮

                有些蔬菜需要放很長時間。比如大蒜可以用新鮮大白菜的葉子包起來,垂直放置在沒有水的陰涼處,可以保鮮幾天。同時,一些具有花蕾和莖尖的莖類蔬菜,如卷心菜、甘藍、蘆筍、青蔥等,收獲后將繼續生長開花。這種蔬菜的生長方向與地面垂直,因此如果在收獲后平放5-7天,蔬菜頂部會逐漸彎曲,影響蔬菜的外觀。如果垂直放置,就不會有這樣的問題。

                當土豆和蘋果放在一起并存放在涼爽的地方時,蘋果會釋放出一種乙烯氣體,使其他水果和蔬菜老化,從而抑制土豆發芽。根瘤類蔬菜的腐敗是從內部開始的,把卷心菜倒過來或橫著放,這樣根部就不會碰到地面了。葉片外層具有抗寒性和抗觸性,對白菜心有保護作用。吃的時候,把外層的黃葉撕下來。

                溫度對蔬菜有很大的影響。蔬菜應及時存放在冷藏室,儲存溫度為5℃,以獲得足夠的保質期,并確保產品的安全。在儲存過程中,小包裝袋應放置成平板狀,否則產品的中部不易冷卻,特別是在紙箱中儲存時。

                蔬菜作為商品,也要有一定的包裝,這是蔬菜商品化的重要組成部分。合理的包裝可以減少儲運過程中的機械損傷,減少病變傳播和水分蒸發,保證貨物質量。
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